verkostet

Neuigkeit im Getränkemarkt: Der alte Hochstädter Rosé der Kelterei Höhl (also Rapp´s). Wer weiß, vielleicht hat Chefin Dr. Johanna Höhl ihre Idee des Pomp Rosé – einer gastronomie-exklusiven Cuvée von Riesling (80%), sortenreinem Wein aus der Champagner-Reinette und einer kleinen Menge Johannisbeerensaftes – auch als Variante für den Alltag des kleinen Mannes und seiner Frau herausbringen wollen.   ... weiterlesen

Unser Akzent liegt auf der hessischen Apfelweinkultur, aber von Zeit zu Zeit gönnen wir uns einen geschmacklichen Streifzug in andere Regionen. Überall dorthin, wo die verschiedensten Apfelweine hergestellt werden, sollte man einmal hinblicken und probieren, was man kriegen kann. Der Blick auf das Österreichische Mühlviertel oder ins Mostviertel lohnt im Besonderen.

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Ein weiterer Hinweis darauf, dass, wer schmackhafte Cidres handwerklicher Herstellung kosten will, nicht bis in die Normandie reisen muss: Der Demeter-Cidre der Familie de Groote-Ernst aus Rosbach vor der Höhe entspricht durchaus den Erwartungen, die man an ein solches Getränk stellen kann.   ... weiterlesen

Eigentlich sollten es Anfangs nur ein paar Fässchen nebenbei sein. Für den Eigengebrauch, aus Spaß an der Freude, für sich selbst und ein paar Eingeweihte. Doch was Bernd Gerstacker da aus Jux angefangen hat, hat sich längst zu einer tollen Geschäftsidee gemausert. Zwar nicht in Frankfurt, nicht mal in Hessen, aber die Idee ist gut und funktioniert: Most of Apples – vom Apfelweinäquator aus betrachtet: Apfelweine aus dem hohen Norden. Geerntet, verarbeitet und gefüllt im Wendland.   ... weiterlesen

Es tut sich im Moment einiges in der Apfelweinbranche. Neue Zielgruppen sollen gewonnen werden, das Image aufpoliert oder durch neue Produkte erweitert werden. Im Moment häufen sich auf dem Markt die Neuerscheinungen. Ob sortenreine Apfelweine, besondere Editionen, Apfelschaumweine, Cider oder Apfelwein-Mixgetränke, die Vielfalt der Apfelweinprodukte nimmt zu. Diese Entwicklung ist zu begrüßen, den nur wenn die Branche in Bewegung bleibt, kann sie mit attraktiven Produkten dem rückläufigen Apfelweinkonsum entgegenwirken. Welches Produkt letztendlich überlebt und Erfolg hat, entscheiden weniger der Hersteller, kritische Apfelweinliebhaber oder alteingesessene Kelterer sondern der Verbraucher, und das ist auch gut so.   ... weiterlesen

Viel Süßes auf dem Tisch.

Ein bisschen skeptisch waren wir schon. Eingeschworene Verächter von Limonade in Apfelwein, Wein, Bier oder sonstwo, die wir nun einmal sind, waren wir sicher, dass das NICHTS für uns ist. Ausgeschlossen. Aber man muss auch mal über den eigenen Schatten springen, dachten wir uns.   ... weiterlesen

Siebenschläfer Apfelcidre. 2008. Kelterei Stier. Streuobst aus Langen und Egelsbach. 4%vol.

Die traditionelle Cidreherstellung in der Normandie und der Bretagne geht ausgesprochen handwerklich und ohne viel federlesens vor sich. Natürlich gibt es dort auch Hersteller, die Cidre im großen Stil erzeugen. Aber traditionell bleibt der frisch gepresste Saft in Gärfässern im Keller, im Stall oder hinter der Scheune und gärt während der Wintermonate so langsam vor sich hin. Die apfeleigenen Hefen (Apiculatus) sollen´s richten, Zusätze von Reinzuchthefen gibt es nicht.   ... weiterlesen

Apfelsekt, Abbelschambes, Was ist das eigentlich? Kleine Erklärung: Den ersten deutschen Schaumwein aus Äpfeln hat Carl Samuel Häusler hergestellt. Und das nicht, weil er so gern Champagner gemacht hätte, aber keine Trauben zur Hand hatte, sondern weil er wahrscheinlich ahnte, welch tolles Produkt ihm da gelingen würde. Wir wissen natürlich nichts von den geschmacklichen Eigenheiten der Häuslerschen Erzeugnisse, wissen aber um die Popularität von Apfelschaumweinen in der Folge. Schließlich wurde die Delikatesse von Deutschland aus in die ganze Welt geschickt. Hergestellt wird Apfelschaumwein (oder: sollte hergestellt werden) nach der Champagnermethode (ein Grundwein wird mit Champagnerhefen versetzt, gärt ein zweites Mal, kommt ins Rüttelpult, wird degorgiert).   ... weiterlesen

Mit Jungweinproben eröffnen Kelterer dem interessierten Publikum eine gute Möglichkeit, die Apfelweine des Jahres im Entstehen zu verkosten. Für die Kelterer sind solche Proben des neuen Apfelweins unerlässliche Qualitätssicherung, die regelmäßig durchgeführt werden muss. Die Interessierten verschaffen sich bei solchen Gelegenheiten einen Eindruck darüber, wohin der Apfelwein sich noch entwickeln kann.   ... weiterlesen